NOMS D'ALGUES

Un de nos objectifs est de faire découvrir aux Mauriciens les bienfaits insoupçonnés des algues à travers toute sa richesse
culinaire. Les algues que nous avons importées de France (La Bretagne) et les plus consommées en France et en Europe sont:
Le Nori, Le Kombu, Le Wakamé, Le Fucus, La Laitue de mer et Les Haricots de mer.

NORI

Le Nori est une algue rouge qui est aussi connue sous le nom de Porphyra tenera et Laver

KOMBU

Le Kombu est une algue brune qui est aussi connue sous le nom de Laminaria digitata et Kelp

WAKAME

Le Wakamé est une algue brune qui est aussi connue sous le nom de Undaria pinnatifida

HARICOT DE MER

Le Haricot de Mer est une algue brune qui est aussi connue sous le nom de Spaghetti de mer et Himanthalia elongata

LAITUE DE MER

La Laitue de mer est une algue verte qui est aussi connue sous le nom de Ulva lactuca, Ulve et Sea lettuce

DULSE

La Dulse est une algue rouge qui est aussi connue sous le nom de Palmaria palmata

FUCUS

Le Fucus est une algue brune qui est aussi connue sous le nom de Fucus Vesiculosus

GRACILARIA & GELIDIUM

Le Gracilaria et le Gelidium sont des algues rouges qui possèdent de hautes propriétés gélifiantes dont est extrait l’agar-agar

CHONDRUS CRISPUS

Le Chrondus Crispus, algue rouge de 10 cm avec un thalle frisé rouge-orangé, est la plus cultivée dans le monde. Son extrait, le Carragheen est un gélifiant utilisé substantiellement dans l’industrie agro-alimentaire